奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分降低，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。中国乳业协会常务理事南庆贤教授介绍说，鲜奶因本身的液态局限，并防止保存过程中分层，很难任意添加强化营养成分。而奶粉在液态时，浓缩后，粉化过程中和粉化后都可补充多种类的微量元素和其他营养素，使营养成分比鲜奶更全面、更合理、适应不同人群的需要。而且工艺和设备非常成熟。您一定听说过“婴幼儿奶粉”和“老年奶粉”，但您听说过“婴幼儿奶”和“老年奶”吗？

　　专家介绍，近年来，国内奶粉的品质和种类发生了很大变化，适合不同人群营养需求的配方奶粉成为主流。配方奶粉可强化一些特殊养分，如奶粉中经常提到的ＤＨＡ能保护视力，生物素可促进神经系统发育，膳食纤维有益于消化系统……而且，大部分品牌的奶粉经加工后，大量的乳糖已被分解，因此，存在乳糖不耐受的人也可以放心饮用。而且在干燥状态下，奶粉中的营养素能够长期保存，保质期比盒装奶更长。在办公室或是外出时，牛奶不方便加热，饮用起来有些困难。而奶粉随时可以进行冲调，并可根据自己的喜好调节浓度，更加便于饮用。