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饮食营养必知 五大误区
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来源：中国食品产业网 2007-7-25 17:58:00 |
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民以食为天，现代人对吃越来越讲究，但大多数人只讲口味，不太重视科学合理，各种错误观念也不少。
1.水果比蔬菜有营养事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、香菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C，在苹果、梨、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克。2.多吃植物油利于长寿动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高于植物油摄入量高的人，但是两类人的寿命并没有较大差别。其原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。这可能与植物油容易氧化，易造成细胞膜损伤，从而导致癌症发生有关。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。3.瘦肉不含大量脂肪一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，达25%至30%，而兔肉最低，仅为0.5%至2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。4.没有咸味的食品不含钠
因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。5.纯天然食品对人体无害
食品化学分析发现，许多纯天然食品中含有害物质例如，生豆角中有溶血物质；发芽土豆中有毒素；某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。因此，“纯天然”并不是“安全”、“营养”的代名词。
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