| 幼儿期的幼儿活动量增加,与他人接触机会增加,但身体各种机能尚未成熟,对疾病抵抗力较差,容易罹患疾病,故营养素的适当补充对幼儿的生长发育是很有助益的.
<饮食原则>
.1~3岁幼儿一天需肉.鱼.豆腐约1两,4~6岁幼儿需11/2两,以提供蛋白质.维生素B群等.
.深绿色及深黄红色蔬菜的维生素A.C及铁质含量都比浅色蔬菜高,每天至少应该吃一份(100公克).
.幼儿的消化系统尚未发育成熟,胃容量小,三餐以外,可供应1~2次点心补充营养素和热量.
.点心宜安排在饭前2小时供给,量以不影响正常食欲为原则.
.点心的材料最好选择季节性的蔬菜.水果.牛奶.蛋.豆浆.豆花.面包.面类.三明治等.
.含有过多油脂.糖或盐的食物,如:薯条.洋芋片.炸鸡.奶昔.糖果.巧克力.夹心饼干.汽水和可乐等,均不适合做为幼儿的点心.
<烹调注意事项>
.选择新鲜.经济的食物.
.食物的形状经常加以变化,可提高幼儿进食的兴趣.
.口味不宜太浓,避免刺激性食品.
.食谱多变化.幼儿不喜欢的食物或烹调方法,可减少供应量和次数,但应逐渐增加供应量和次数,让幼儿慢慢去接受.
.注意幼儿的嗜好和食欲,不可强迫幼儿进食.
.大人不要在幼儿面前批评食物的好坏.
.广泛地给予任何种类食物.
.多变化菜单内容.
.多让幼儿到户外活动.
.改善进食的环境与气氛,以增进食欲. |
