虽然球队成绩没有太大改观，拉莫斯已经在热刺留下了自己的执教印记。英国媒体爆出的这份球员食谱带着明显的塞维利亚痕迹，因为这是曾和拉莫斯长期合作的营养学教授制定的，这位教授在西班牙足球圈赫赫有名，他为球员安排的食物被称作“婴儿食谱”。

埃斯科利巴诺，塞维利亚大学的营养学教授，是拉莫斯的老相识。他俩在塞维利亚俱乐部开始合作，应拉莫斯要求，埃斯科利巴诺为球队制定食谱，用他的营养学理论，为球员增加竞争力。

埃斯科利巴诺是一位有创新精神的学者，在他看来，传统的高蛋白食物和低热量摄取的方法，已经不能满足球员保持体力、增加营养的要求，于是他使用了自己的方法：把所需的营养成分直接提炼，溶成液态，让球员像喝水一样把提炼好的营养物质喝下去，不管是蛋白、矿物质还是维生素，都如法炮制。他为球队提供的这种特殊食品被西班牙媒体称作“婴儿食谱”。

不过埃斯科利巴诺的方法很受欢迎，加上塞维利亚，他与五家足球俱乐部有合作关系。拉莫斯当然是最信任他的主教练，这两个赛季塞维利亚在联赛和联盟杯双线狂飙，埃斯科利巴诺被认为功不可没。《太阳报》披露，目前埃斯科利巴诺正在考虑拉莫斯的邀请，来伦敦长期为热刺俱乐部服务。

“这当然需要一些调整，你知道，我在塞维利亚大学还有研究项目，来热刺的话就得把项目暂停一段时间。”埃斯科利巴诺解释道，“不过这也不是太大的问题。我很高兴得到拉莫斯教练的信任，希望把自己的成果放到英超接受检验。我会以医学顾问的身份与热刺俱乐部合作，这当然不会是一次永久转会。”

据悉，把埃斯科利巴诺拉到热刺，源于拉莫斯对球队的第一印象。当初看了热刺的首场比赛后，拉莫斯就说“这帮球员欠练，他们以为比赛是70分钟？”尤其是队内射手王贝尔巴托夫，拉莫斯认为他急需加大训练强度。

《太阳报》披露，埃斯科利巴诺的“婴儿食谱”最主要的服务对象就是热刺中锋，拉莫斯希望在改善饮食结构后，保加利亚人能大幅提高体力，跟上英超比赛的要求。“我们要打漂亮的进攻足球，这需要全体队员每分钟都不遗余力，我会把在塞维利亚成功的方法带过来，帮助那些落后的球员。”